Ингредиенты:Груши - 6 шт (или по количеству едоков за столом)
Красное сухое вино - 0,5-0,7 литра (в зависимости от ширины кастрюли)
Сахар - 100 гр
Гвоздика - 3-4 шт
Бадьян - 1 шт
Корица - 1 палочка
Ваниль (палочка, эссенция, сахар).
У груш делаем срез у соцветия, чтобы они стали устойчивыми и очищаем кожуру. Можно вырезать сердцевину специальным прибором, но у меня его нет. Хвостик груши оставляем.
Вино наливаем в кастрюлю, добавляем сахар и специи и доводим до кипения на среднем огне. Не кипятим.
Груши отправляем в кастрюльку с вином, оно должно их покрывать полностью. Если этого не произошло - долейте немного воды. Оставляем томиться на медленном огне под крышкой минут на 30. Если груши очень крупные - на все 40-50. Кипения быть не должно. Каждые 10-15 минут груши переворачиваем.
Готовность определяем зубочисткой - если легко вошла в грушу - готово. Выключаем огонь и оставляем остывать. Далее ставим на 2-4 часа в холодильник, чтобы груша напиталась специями. Можно оставить на всю ночь. Затем осторожно выкладываем шумовкой на бумажные полотенца.
Возвращаемся к вину. Достаём специи, делим вино на две части и одну часть отправляем на плиту на самый сильный огонь и выпариваем минут 30. Чтобы получить соус (по консистенции чуть более жидкий, чем бальзамик).
Вторую часть можно выпить (как это сделала я), так как это почти глинтвейн, а на улице холодно.Сервируем грушу, поливая сверху винным соусом.
Также, в дополнение к винному соусу, можно полить шоколадным или кленовым сиропом, мёдом, посыпать орешками или миндальными хлопьями, добавить взбитые сливки или шарик мороженого. Все, на что богата ваша фантазия.Десерт для взрослых, хоть в груше больше чувствуются специи, чем вино, однако, это алкоголь.
Для приготовления лучше брать груши твёрдых зимних сортов, мягкие быстро превратятся в кашу.
P.s. Вино использовалось обычное столовое, которое стоит в районе 15-20€ за куб в 5 литров.
©
