Скумбрию любят многие люди - соленую, вареную, печеную, жаренную. Эта рыба действительно очень вкусная и полезная.Сегодня я расскажу как приготовить скумбрию соленую в домашних условиях без косточек, на филе. Способ очень быстрый и простой.
Для засолки скумбрии по данному рецепту понадобится:
1 скумбрия с/м
чайная ложка итальянских трав
пол чайной ложки сушеного базилика
1 столовая ложка соли
15 перцев горошком
1 лавровый лист
Отрезаем от скумбрии голову, очищаем от внутренностей, промываем под холодной водой, вытираем салфетками. На внутренней стороне брюшка обязательно удалите черную пленку - она дает горечь.Теперь делаем надрез вдоль позвоночника рыбки, снимает кожу, отделяем два филе. Нарезаем порционными кусочками.
Теперь необходимо смешать специи для засолки. Смешиваем соль, базилик, итальянские травы и посыпаем скумбрию.
Я с одной стороны посыпал пока она лежала на доске, затем переворачивал, складывал в судочек и посыпал с другой стороны.
После того, как вся рыбка в судочке - высыпаем перец горошком, и один лавровый лист делим на 3-4 части и кладем на рыбу.Теперь отправляем в холодильник скумбрию на 10-12 часов. Если хотите съесть раньше - оставьте на 3 часа в тепле, она за это время будет малосольной! Но кусочки в таком случае лучше делать тоньше.
©
