Сегодня хочу предложить 2 способа домашней засолки скумбрии. Один традиционный классический и один оригинальный и необычный. Я рекомендую обязательно попробовать оба варианта, чтобы почувствовать разницу.
Рыба, по любому получается очень вкусной, если она свежая или свежемороженая.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт посола скумбрии:
1 способ - классический
400 г скумбрия
0,5 литра вода
30 г соль
15 г сахар
лавровый лист,
гвоздика,
душистый перец
лук (по желанию)
2 способ оригинальный
500 г скумбрия
150 г томаты без соли, сахара
1 зубчик чеснок
30 г соль
15 г сахар
укроп
1 СПОСОБ
Это количество маринада хватает на 2 средние скумбрии.
Добавить в воду все специи – соль и сахар.
Довести маринад до кипения и растворения соли и сахара.
Добавить нарезанный лук и проварить одну минуту.
Выключить нагрев и дать остыть до комнатной температуры.
Рыбу вымыть, почистить, удалить плавники, внутренности и черную внутреннюю пленку.
Нарезать поперек на куски желаемой величины (у меня 2-3 см).
Залить скумбрию остывшим маринадом и убрать в холодильник.
Рыба будет готова через 20-30 часов.
2 СПОСОБ
Смешать в блендере томаты, соль, лук, чеснок, укроп и все измельчить.
Рыбу вымыть, почистить, удалить плавники, внутренности и черную внутреннюю пленку.
Для этого способа я использую филе скумбрии без кожи и костей.
Аккуратно уложить в посуду кусочки рыбы, чтобы она вся была покрыта маринадом.
Отправить на сутки в холодильник.
В итоге на следующий день получается отличная вкусная холодная закуска.
Рыбу можно есть вместе с овощным маринадом.
Приятного аппетита.
