Облегченный вариант австралийского бургера из ресторана в Нью-Йорке.
- 3 булочки для бургеров или таких булочек
- 600 гр. говяжьего фарша
- 1 ст. л. специй для бургера или самодельных
- ½ порции чесночного айоли
- 6 кусков сырокопченого бекона (по желанию)
- кленовый сироп
- 25 гр. грецких орехов (по желанию)
- 25 гр. орехов пекан (по желанию)
Свекольный релиш:
- 350 гр. свеклы
- 0,5 шт. небольшого красного лука
- 50 гр. коричневого сахара
- 25 гр. бальзамического уксуса
- 50 гр. воды
- 0,3 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. хлопьев чили
- 1 звездочка бадьяна
Салат из фенхеля:
- 1 небольшой фенхель (луковица и зелень)
- 1 небольшое яблоко гренни смит
- 0,5 ч. л. сахара
- 0,3 ч. л. соли
- 0,3 ч. л. черного перца
- 1,5 ч. л. лимонного сока
Свекольный релиш.
Свеклу очистите, натрите. Красный лук тонко нарежьте. Сложите все ингредиенты в сотейник и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут.
Остудите. Лишнюю жидкость слить.
Бекон (необязательно).
Часть орехов (на бекон) мелко нарежьте. Часть (на посылку) - крупно. Бекон смажьте кленовым сиропом и посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами. Запекайте при температуре 150C, до хрустящей корочки. Крупно нарежьте.
Салат из фенхеля.
Луковицу фенхеля тонко нарежьте. Яблоко тонко нарежьте.
Смешайте нарезанный фенхель, яблоко, зелень фенхеля, сахар, соль, черный перец и лимонный сок.
Котлеты.
Смешайте говяжий фарш и специи для бургера. Сформируйте котлеты.
Булочки разрежьте, поджарьте на гриле. Котлеты пожарьте на гриле.
Сборка.
На нижнюю булочку выложите чесночный айоли, сверху салат из фенхеля и яблок, котлету, бекон, крупно нарезанные орехи и свекольный релиш. Накройте верхней булочкой.
Подавайте.
