Чем приправить жареное мясо, печеночный паштет или кусочек ветчины? Вас спасет луковый мармелад, прекрасный соус, который подходит ко всем мясным продуктам.
🔧Ингредиенты:
- сладкий сочный лук (белый) - 1 кг.,
- сахар - 250 гр.
- мускатное вино (или любое белое сладкое вино) - 0,5 л.,
- букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)
- морская соль - 2 ч.л.
- оливковое масло - 3-4 ст.л.
- черный перец.
👨🏻🍳Как приготовить:
🔷Вино налить и нагреть в кастрюле.
🔷Луковицу очистить, разрезать пополам и нарезать тонко полукольцами (обязательно вдоль).
🔷Налить оливковое масло, лук помешивая потушить, пусть станет совсем мягким и прозрачным. Внимание! Ни в коем случае его не зажаривать!
🔷Алкоголь фламбировать (поджечь). Вообще удивительно, как долго горел мускат, наверное, минут 10. Если боитесь поджигать - просто дайте ему покипеть (минут 10) – пусть самостоятельно выпарится.
🔷Когда лук окончательно «распустился» добавьте соль, сахар и перец.
🔷Вливаем мускат+ букет гарни. И тушим с открытой крышкой на медленном огне (2-3 часа, а может и больше - зависит от сочности вашего лука, его количества и даже ширины кастрюли - короче, пока он не загустеет как надо) регулярно помешивая, пока лук совсем не превратится в мармелад.
🔷Когда он будет готов, вы это сами поймете по "медовой" консистенции, откиньте его на дуршлаг, пусть чуть стечет и окончательно загустеет. 
Хранить в холодильнике (долго не выйдет). Если решите делать много и "надолго" разложите по стерилизованным банкам как варенье.
Готово! Приятного аппетита!
