Я стараюсь покупать мясо в магазине на 1-2 готовки, не люблю доставать мясо из морозильника. В этот раз я взял 250 гр. антрекота толщиной 3 см.
Процесс приготовления
Для начала необходимо вымыть и обсушить говядину.
Не советую мариновать мясо, так как у вас получится в лучшем случае шашлык, а вкуса настоящего мяса вы не почувствуете.
Разогрели сковороду. Смазали кисточкой ее поверхность подсолнечным маслом.
Диагонально по отношению ребер на сковороде, выкладываем мясо, чтобы рисунок на мясе не был похож на гитару.
Так как мой кусок довольно толстый, я держу его 2 минуты, потом разворачиваю его на 90 градусов, чтобы получился рисунок квадратика. У меня он плохо получился, так как я хотел есть, и не просушил мяса бумажным полотенцем.
Я люблю острую еду. Поэтому добавил сверху пару кусочков перчика. Раздавил ножом зубчик чеснока и слегка натер мясо с помощь щипцов.
Через 4 минуты переворачиваем мясо.
И снова 2 минуты на одной диагонали и 2 минуты на другой.
Берем кусок мяса щипцами и прижимаем его боковые стороны к сковороде, чтобы запечатать края и сок остался внутри мяса.
Берем решетку от гриля микроволновки, кладем на него мясо и накрываем фольгой, чтобы температура мяса нормализовалась, а лишний сок вышел через решетку.
Моя жена не доверяет "сырому" мясу, поэтому стараюсь готовить такое без нее.
Приятного аппетита
