» » Булочки-шанежки

Булочки-шанежки

Шаньги, шанежки, шанечки – все это названия одного блюда, традиционной русской выпечки, заимствованной нашими предками, по всей видимости, из коми-пермяцкой кухни. Что же представляют собой шанежки? Это круглые булочки или лепешки с «поливой», т.е. намазкой сверхуА само тесто универсально, в принципе, для сладкой начинки или обмазки кладется больше сахара, для картофельной, грибной, сырной, мясной - меньше.
1Булочки-шанежки


Итак, потребуется:

1 кг. муки
2 ст. молока
5 яичных желтков
1,5 ст. сахара
300 г. масла или маргарина
0,5 ч. л. соли
40 г. дрожжей
Для смазывания булочек:
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. муки
2 ст.л. масла
2 -3 ст. л. сахара
2

Тесто готовится опарным способом.
Сперва растворяются дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара. Оставляем их минут на 15, до образования "шапочки".
Желтки отделяем от белков, растираем с сахаром
3

В опару отправляются яичная смесь, растопленное масло, соль, ваниль, тщательно вымешивается.
4

Затем постепенно добавляется мука, тесто должно быть очень нежным, немного липнуть.
Чем дольше полежит, тем вкуснее, как говорится
Я обычно по такой схеме - оставляю в тепле на часик, подошло, обмяла руками и опять минут на 40 оставила
5

Делим тесто на шарики (размер выбираете сами), затем делаются лепешки, оставляются минут на 10, потом делается углубление рюмкой/стаканом (зависит от размера лепешки), туда добавляем сметанную смесь.
или же полностью ею обмазываем булочку. (Поскольку я делала для дела, у меня они небольшие, и все-таки начинка пошла в углубление)
6

Захотелось тесто испробовать и с повидлом, дабы не лепить пирожки, не крутить всякие рогалики, сделала такие лодочки. Из них повидло точно не вытечет.
Раскатывает шарик теста, по бокам надрезы, на середину начинку, затем заворачиваем.
Все булочки оставляем еще минут на 10 (духовка в этом время нагревается), обмазываем яйцом
7

И в духовку на градусов 200 минут на 20
8

и вот такое ароматное, мягкое и теплое получается.
9

Тесто и правда ну очень вкусное и нежное.
10

Всем спасибо за внимание.
11

Приятного аппетита blin




Рейтинг:

  +2
Предыдущий пост Cледующий пост

ПОХОЖИЕ ПОСТЫ

Комментариев пока нет

Добавить комментарий