Искал рецепты по сети. То ли хачапури, то ли лепешки.
В итоге поглядела, что есть в наличии и получилось это:
0,5 литра кефира
грамм 800 муки
50 гр мокрых дрожжей
50 гр сливочного масла в тесто +50 в начинку
50 мл подсолнечного масла в тесто
2 ст.л. сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца (белки в начинки, желтки на обмазку)
сыр, колбаса (что есть для начинки)
Сперва тесто.
Делаем опару
дрожжи добавляем в теплый кефир, туда сахар и пару ложек муки
тщательно размешиваем и оставляем минут на 15
Пока не образуется такая "шапочка"
За окном мороз -20 с лишним. Чего-то южной натуре как-то тяжко.
Везде дым идет, печи топят, из окна в тепле приятно наблюдать
Затем в опару добавляем растопленное сливочное масло, подсолнечное, соль
Затем постепенно добавляем муку, дабы не переборщить
Замешиваем тесто и оставляем в тепле на часик.
Когда оно заметно подошло, можно заняться начинкой
Яйца разделяем, немного взбиваем вилкой
В желтки можно добавить немного подсолнечного масла
Сыр и масло на терку, добавить белки и тщательно размешать
Тесто делим на приблизительно одинаковые шарики
Раскатываем, потом собираем в кучку, тщательно защипываем и аккуратно опять разровняем в лепешку
Часть решила отправить в духовку.
На противень, смазали яйцом и на 220 градусов
Еще в часть нарезала какой-то ветчины к сыру
По тому же принципу, но на сковороду (делала в первый раз, потому решила попробовать и так, и эдак), сковороду смазать сливочным маслом, на небольшом огне под крышкой оно жарится сперва с одной стороны, потом другую смазываем маслом, переворачиваем и опять жарим
Сковородная лепеха получилась быстрее
Но мне больше понравились из духовки
В принципе, все быстро и просто
В начинку кладут, по нормальному, сыр типа адыгейского, брынзу, зелень, но мне так вкуснее.
На сегодня лепешки абсолютно мягкие и свежие, даже не разогревая с супом у ребенка ушли.
Приятного аппетита
