Ингредиенты
бедра куриные - 200 г
яйца куриные - 1 шт.
молоко коровье - 100 мл
хлеб белый - 50 г
сухари панировочные - 100 г
соль - 3 г
рис (черный) - 60 г
перец черный (молотый) - 1 г
масло растительное - для жарки
пармезан - 100 г
сливки молочные (33%) - 80 мл
Подготовить ингредиенты. Приготовить фарш: куриное бедро пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, белый хлеб, предварительно замоченный в молоке, соль, черный молотый перец по вкусу.
Сформировать котлеты и запанировать в сухарях.
Придать форму эскимо, вставить палочку для мороженого.
Обжарить котлетки с двух сторон до образования золотистой корочки в течение 5-10 минут, а затем отправить в разогретую до 180 °С духову на 10 минут.
Для гарнира промыть рис холодной водой, а затем отварить до готовности (на 1 стакан риса – 2 стакана воды, варить 15-25 минут, пока рис не впитает всю воду). Перед подачей добавить в рис сливочное масло.
На тарелку для подачи выложить рис, сверху – эскимо из курицы.
Еще для подачи можно сделать соус: взбить в блендере натертый на терке пармезан, разбавив его сливками или молоком.
В ресторане «У DЯDИ МАКСА» соус еще посыпают грибной пудрой (сушеные белые грибы пробивают в блендере до образования мелких частиц).
Приятного аппетита
