Белое мясо птицы хоть и вкусное, но суховатое. Поэтому предлагаю приготовить рулет с начинкой из мягкой куриной печени и сочным фруктово-ягодным миксом. Вино и тимьян придадут рулету пикантный вкус и приятный аромат.
Ингредиенты
индейка (грудка) - 500 г
печень куриная - 150 г
айва - 1 шт.
брусника - 70 г
тимьян - 6 веточек
белое сухое вино - 0,5 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
паприка (в хлопьях) - 0,5 ч.л.
перец - 1 по вкусу
соль - 1 по вкусу
масло сливочное - 2 ст.л.
Подготовить ингредиенты.
Грудку индейки надрезать и раскрыть, как книжку. Отбить молоточком, чтобы кусок стал побольше и потоньше. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. С тимьяна оборвать листики и распределить их по мясу. Оставить мариноваться.
Приготовить начинку для рулета. Куриную печень вымыть, обрезать с нее жир и пленки, нарезать небольшими кусочками. С айвы счистить кожицу, удалить семена и нарезать мелким кубиком. Бруснику помыть и обсушить.
На сковороде обжарить до прозрачности лук, добавить айву и тушить минут пять.
Добавить куриную печень, кусочек сливочного масла и жарить еще 3—5 минут. Влить вино и готовить до выпаривания жидкости. Добавить соль, перец, паприку, веточку тимьяна.
На пленку разложить отбитый кусок индейки. Сверху распределить остывшую начинку из печени и айвы. Посыпать брусникой.
Аккуратно с помощью пленки свернуть мясной пласт в рулет.
Для придания формы обвязать рулет кулинарной нитью. Под нити вставить веточки тимьяна. Завернуть рулет в фольгу. Запекать в духовке до готовности (я готовила в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут, а затем еще минут 20—30 при температуре 160 градусов). Остудить, не вынимая из фольги, в холодильнике, нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!
