Кыстыбай готовится в разных домах по-разному, и у него есть много вариантов приготовления.
Ингредиенты
молоко (130 мл в тесто, 50 мл в начинку)
яйцо - 1 штука
соль (в тесто) - 0,5 ч. ложки
сахар - 1 ч. ложка
мука - 350 грамм
картофель - 500 грамм
масло сливочное (50 в тесто + 50 для смазывания) - 100 грамм
лук - 2 штуки
Замесить тесто: 130 мл молока, смешать с солью, сахаром, яйцом и 50 гр. растопленного слив.масла. Постепенно добавлять муку. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам. Накрыть его, оставить отдохнуть на полчаса.
2 небольшие луковицы мелко порезать и обжарить на слив. масле до золотистого цвета. Картофель отварить, добавить 50 мл горячего молока и соль (я еще добавляю слив. масло, 2 ст.л.) сделать пюре, добавить обжаренный лук.
Разделить тесто на 8 равных частей. Скатать шарики. Затем присыпая мукой, раскатать лепешки толщиной примерно 2-3 мм.
Обжарить лепешки на сухой сковороде, примерно по 1 минуте, с каждой стороны.
Растопить 50 гр. слив масла и смазывать им, готовые лепешки, с 2-х сторон. Лепешки накрыть полотенцем.
Затем на половину лепешки выложить картофельную начинку и накрыть второй половинкой.
