Очень довольна новым рецептом, просто влюблена! Лепешки получились нежные, а в начинке все, что я обожаю! В меру остренько и очень ароматно! Одним словом – Индийский рецепт! Готовьте на здоровье, почувствуйте Индию на вкус!
Приготовление индийской лепешки начнем с начинки.
тесто:
мука 420 гр
оливковое масло 2 ст.лож
вода 220 мл
соль щепотка
сливочное масло
начинка:
картофель (отварной) 2-4 шт
растительное масло 2-3 ст.лож
зира 1\2 ч.лож
кориандр 1 ч.лож
чеснок 4 зубчика
лук 2 шт
зеленый чили
красный чили
карри острый 1 ч.лож
зеленый лук
соль
сок половины лимона
Мелко нарезанный чеснок обжариваем секунд 30 в небольшом количестве растительного масла. И добавляем лук порезанный соломкой. Пока лук обжаривается, мелко порежем острый перчик и пучок зеленого лука. Картофель натрем на крупной терке. И как только лучок слегка под золотится, добавляем в наш вок соль, специи и зелень.
Все хорошо перемешиваем, слегка обжариваем (несколько минут) и добавляем натертый картофель. Даем всему хорошо прогреться, перемешиваем и выключаем. Начинка готова, осталось остудить.
Теперь займемся тестом, продуктов минимум. Замешиваем крутое, эластичное тесто. Всегда при замесе ориентируйтесь на свою муку, у всех дома влажность разная. Тесту даем отлежаться минут 30. Делим тесто на шесть частей, подкатываем в колобки. Накрываем пленкой, что бы не подсыхали. Каждую заготовку раскатываем в лепешку толщиной 4-5 мм. Края лепешечек должны быть намного толще середины.
Потому что, мы выкладываем начинку в центр лепешки (делим начинку на шесть частей, по количеству лепешек) и тонкие края собираем в середине. Теперь аккуратно разравниваем лепешки с начинкой, что бы не порвать тесто, первые движения можно сделать руками. Не торопитесь, если надо при пылите стол мукой.
Жарим лепешки в небольшом количестве растительного масла. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Если при формировании вы не повредили тесто, тогда лепешки будут надуваться на сковороде.
Горячие лепешки смазываем сливочным маслом. Получилось невероятная нежность и тесто, и начинка! Лепешки с индийским привкусом)))
