Что-то невероятное, вкусно и красиво получилось! Пирожки с мясом а-ля самса! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. В начинку можно добавить еще и сыр, но это сделаю в следующий раз! Она такая вкусная, что невозможно устоять. Повторяйте на здоровье, готовьте с удовольствием!
Подготовим все продукты и начнем с приготовления теста.
тесто:
молоко (теплое) 100 мл
кефир 150 мл
сахар 2 ч.лож
разрыхлитель 1 ч.лож
соль 1 ч.лож
дрожжи 2 ч.лож
растительное масло 100 мл
мука 500-550 гр
начинка:
отварная курица 500 гр
лук 2 шт
зелень петрушки
соль, черный перец
желток для смазки
кунжут
Из теплого молока, сахара и ложки муки делаем быструю опару (все смешиваем и даем постоять минут 5). После чего соединяем все оставшиеся продукты для теста в большой чашке и замешиваем мягкое тесто.
Тесту даем увеличится вдвое (под пленкой), а мы пока займемся начинкой.
Лук мелко порежем на кубик и обжарим в небольшой количестве растительного масла.
Куриное мясо измельчим, я прокручу на мясорубке.
Золотистый лучок отправляем к мясу, добавляем соль, черный перец и прорезанную зелень петрушки. Перемешиваем и начинка готова.
Тесто хорошо подошло. Слегка обомнем и делим на кусочки по 50 гр. Каждую заготовку смажем растительным маслом и даем постоять на столе минут 10.
Раскатываем тоненькую лепешку (тесто эластичное, приятное в работе). Половину лепешки надрезаем ножом, получается сеточка. А вторую половину смажем водой.
Складываем пополам, после чего соединяем (сцепляем) края. Получается мешочек, в который отправляем пару чайных ложек начинки. Защипали край и получилась симпатичная самса, этот способ традиционный для Индии.
Каждую самсу смажем взбитым желтком и присыпаем кунжутом.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов. Наша начинка уже готова, тесто приготовится быстро, выпекаем до золотистой корочки!
Самса готова и улетает за минуту! Равнодушных за столом не будет, очень вкусно! С начинкой можете поэкспериментировать, готовьте на здоровье!
