Закуска из шампиньонов маринованных с бальзамическим уксусом, чесноком и кисло-сладким болгарским перцем.
Нам понадобятся:
- мелкие шампиньоны 400-500гр.
- луковица 1 шт
- болгарский перец - 2 шт
- чеснок - 2-3 зубчика
- бальзамический уксус - 2 ст ложки
- сахар - 1 ст ложка
- растительно масло
- соль, специи по вкусу (чили перец для любителей острого)
Приготовление:
Нарезаем перец и лук
Выкладываем на одну разогретую сковороду перец с луком, а на вторую шампиньоны - на большой огонь.
С грибами наша задача обжарить их так, чтобы снаружи у них появилась румяная корочка, а внутри они остались сочными и хрустящими. В процессе обжаривания ближе к концу грибы подсаливаем по вкусу, а также можно добавить тимьян для аромата
К перцу и луку добавляем сахар и обжариваем на максимально большом огне, помешивая
Через 3-4 минуты перцу с луком уменьшаем огонь и добавляем бальзамический уксус, слегка подсаливаем и перчим
Спустя 5 минут, перекладываем грибы к перцу с луком, добавляем лавровый лист и мелко порезанный зубчик чеснока. Перемешиваем
Перец в конечном итоге должен остаться слегка хрустящим плотным внутри (не прожаривайте его до мягкости иначе всё превратится в кашу - перец должен остаться полосками, как мы его и нарезали)
После этого закуска уже готова и ее можно подавать на стол. Но...
Но лучше переложить в банку и отправить в холодильник, настояться пару дней. Настоявшись она станет гораздо вкуснее.
Приятного аппетита! ;0)
