Ингредиенты:
- Кукурузные лепёшки «тортильи» 8 шт.
- Куриные бёдра 8-9 шт.
- Фасоль красная консервированная, 2 банки.
- Перец сладкий крупный 1 шт.
- Перец крупный средней остроты 1 шт., или 2-3 стручка чили.
- Зеленый лук, петрушка и другая зелень по вкусу.
- Сыр мягких сортов 500 гр. (плавкий и тягучий).
Базовых ингредиентов здесь по сути всего два: лепёшки и сыр, остальное можно выбирать под свой вкус и цвет. Я показываю сочетание, которое мне показалось наиболее простым и в то же время вкусным.
Первым делом необходимо приготовить мясную составляющую. Куриные бёдра я замариновал в томатном соусе с добавлением домашней аджики и воды, на самом деле маринад может быть любым или вовсе без него.
В разогретую до 180 градусов духовку отправляем бедра на 50 минут, за 5-7 минут до готовности можно включить режим конвекции или верхний гриль, чтобы получить красивую корочку. Духовку можно не выключать, она ещё понадобится.
Чистим перцы и режем крупными частями, затем выкладываем на сухую антипригарную ёмкость для выпечки, можно положить на фольгу. Помещаем в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем до появления слегка подгорелой корочки.
Тем временем, снимаем мякоть с бёдер и режем небольшими кусочками.
Выглядеть должно примерно так.
Нарезаем небольшими кубиками или брусочками.
Трём сыр на крупной тёрке.
Режем зелёный лук.
Петрушку.
Фасоль мне попалась в соусе с приправами и луком, но достаточно жёсткая. Поэтому я выложил содержимое на разделочную доску и немного размял вилкой.
Выкладываем лепёшку на контактный гриль, обильно и равномерно посыпаем сыром. Включаем на огонь чуть выше среднего.
Делим лепёшку условно пополам и на одну половину выкладываем перцы.
Таким же образом куриное мясо.
Лук.
Фасоль.
В конце кладём петрушку и ждём, когда сыр начнёт плавиться. Как только это произошло, аккуратно заворачиваем свободный от начинки край.
Должно получиться примерно так. Далее закрываем гриль верхней частью и жарим около минуты, буквально чтобы подсушить лепёшку. Желательно, чтобы она стала хрустящей. Но сильно увлекаться не стоит, иначе сыр потечёт, и начинка начнёт вываливаться. На открытом огне этот процесс регулировать легче, чем в домашних условиях.
Как-то так.
А здесь пример на обычной сковороде, даже не гриль. Разница лишь в том, что один раз нужно будет перевернуть свернутую с начинкой лепёшку.
Для удобства, готовую кесадилью можно нарезать на порционные кусочки и макать в соус по вкусу. На этом у меня всё, приятного аппетита!
©
