Всем привет! Предлагаю приготовить пахлаву в домашних условиях. Пахлава - восточная сладость, вкусная выпечка с ореховой начинкой и насыщенным медовым вкусом. Попробовав такую выпечку никто не остаётся равнодушным!!!
Ингредиенты :
Для теста
- Мука - 500 г
- Сливочное масло - 200 г
- Желток - 3 шт
- Сметана - 300 г (у меня 20%)
- Ванильный сахар - 10г
- Разрыхлитель - 10 г
Для начинки :
- Орехи грецкие - 300 г
- Белок - 4 шт
- Сахар - 300 г
Для украшения
- Орехи грецкие половинки - 80 г
Дополнительно
- Сливочное масло-50 г
- Мед - 200 г
- Желток - 1 шт
Способ приготовления:
1.Готовим тесто: муку перетираем с маслом в крошку.Масло лучше предварительно заморозить.Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар,хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.Теперь добавляем 3 желтка и сметану,замешиваем тесто,вначале лопаткой ,затем рукой.Тесто получается очень мягким и липковатым.Тето накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
2.Готовим начинку: орехи измельчаем в блендере ,но не сильно ,среднего помола.К орехам добавляем сахар и 4 белка,все хорошо перемешиваем.
3.Спустя час вынимаем тесто из холодильника ,присыпаем стол мукой и раскатываем из теста колбаску,делим ее на 5 частей.Каждую часть подкатываем в шарик.Каждый шарик теста тонко раскатываем по размеру противня,перекладываем в противень и сверху распределяем начинку.Визуально начинку делим на 4 части .Форму застелим пекарской бумагой.У меня круглая форма 32 см в диаметре.Так поступаем со всем тестом и начинкой.Чередуем тесто и начинку,последний верхний слой теста не смазываем начинкой.
4.Надрезаем получившийся пирог на ромбики (только верхний слой,не дорезая до конца).Сверху аккуратно смазываем желтком и кладем на каждый ромбик по половинке грецкого ореха.
5.Отправляем запекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.
6.Растопим 50 г сливочного масла и соеденяем с медом до однородного состояния.Спустя 40 -45 минут достаем противень с духовки ,разрезаем до конца все слои и смазваем пахлаву получившейся медово-сливочной смесью.Отправляем в духовку еще на 5 минут.
Даем полностью пахлаве остыть и лишь тогда вынимаем ее из формы.
Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Смотрите пошаговый рецепт приготовления похлавы ниже....
