Разжигаем мангал/барбекю/костер.
Выкладываем на решетку перцы, помидоры и ...
И отправляем на огонь. В отличии от приготовления мяса или рыбы, дожидаться углей не обязательно. Переворачиваем просто руками, вынув решетку из огня. На руки предварительно одеваем рабочие перчатки, что-бы не обжечься. Перчатки лучше чистые. Жарим пока овощи не станут мягкими. Шкура чернеет и отслаивается от мякоти. Помидоры жарятся быстрее перцев.
Если кабачок худенький, типа цукини - можно жарить целиком. Если нормальный - надо порезать примерно по 3 см. Тоньше - не советую, засохнет. Если кабачок резаный - поливаем немного растительным маслом и оставляем на 5-10 минут, пока дожариваются перцы.
Резаный кабачок жарить строго на углях.
Ну а чеснок чести жариться на решетке не заслужил - отправляется прямо в угли.
Прожаренный чеснок сохраняет аромат, но теряет резкость, жгучесть и послевкусие.
Пока испекается кабачок начинаем раздевать под`остывшие перцы и помидорцы.
Очищенные от горелых "одежек" овощи режем кусочками по 1-2 см. Из перцев удаляем семечки.
А вот и чесночок доспел. Вынимаем зубчики и давим плоской стороной ножа.
Пока чистим перцы-помидорцы, не забываем переворачивать кабачок.
Вот и он испёкся. Снимаем шкурку, режем, и в общий тазик.
Загружаем баклажаны. Переворачиваем руками, сняв с углей. Жарим пока шкура не отстанет, а мякоть под шкурой не станет совсем мягкой.
Далее алгоритм тот-же - шкурку долой, режем кусочками и в общий тазик.
Зелень - по вкусу. Я предпочитаю просто укропчик, кому-то жизнь не мила без петрушки или кинзы.
И только совсем готовый салат солим, перчим, маслим. Далее, пока готовятся остальные блюда, собираются гости, накрывается поляна, спасается мир (нужное - подчеркнуть, недостающее - вписать) - накрыть крышкой и укутать полотенцем/ватником/одеялом. Постояв полчасика теплые овощи пропитываются друг-от-друга вкусами-ароматами и блюдо "доходит".
Ну, хоть и не мясом единым, а овощем полезным.... В общем, свиные ребрышки никто не отменял.
Приятного аппетита
