Ингредиенты
палтус - 360 г
мука - 20 г
зеленый горошек - 250 г
сливки молочные - 100 г
томаты вяленые - 40 г
облепиха - 35 г
сахар - по вкусу
Подготовить ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
Сделать соус из облепихи: выложить ягоды в сотейник, добавить немного сахара, довести до кипения. Как только сахар растворится, снять с огня и пробить блендером.
Посолить филе палтуса, обвалять в муке.
Выложить на смазанный маслом противень, запекать 6-7 минут.
Горошек опустить в сотейник с кипящей водой и варить 5 минут. Воду слить, добавить сливки, посолить и варить еще 2-3 минуты.
Пюрировать блендером до однородности (можно размять толкушкой и протереть через сито). Прогреть соус в сотейнике.
Выложить пюре на тарелку, сверху – рыбу, полить облепиховым соусом, украсить вялеными томатами.
Приятного аппетита
