Наконец то и в наши северные широты пришла весна.
Начались работы во дворе, и, чтобы порадовать свою семью, я взялся сделать несколько шашлычков - так, чтобы каждому было в удовольствие. Времени у меня было мало (я тоже занимаюсь работами во дворе :), потому решил использовать свинину (шею и окорок), а так же свежую рыбку (взял три стейка из лосося).
Что получилось, и как это все делалось - смотрите далее.
Как положено, для начала разобрал все мясо, срезал жилы и убрал особо лишний жир.
Подготовил маринад для мяса - нашинковал лук, помял его с солью, добавил смесь перцев и немного семян кинзы и зиры.
Потом перемешал с мясом и оставил мариноваться в прохладном месте.
С рыбой я поступил проще - разобрал ее на небольшие кусочки убрал кости и шкурку и замариновал в смеси соли и специй. Сложил в чашку и тоже убрал в холодильник.
Пока суть да дело - я пошел подготавливать мангал.
Вот он мой "красавец". Хороший и удобный чугунный мангал.
Все в нем здорово, только весит много - почти 60 кг... Тяжело переносить. :)
Заготавливаем дровишки, разжигаем, добавляем хороших березовых поленьев и ждем, пока все это "добро" не превратиться в хороший, красивый уголь.
Времени, пока прогорают дрова, как раз достаточно, чтобы и мясо и рыба замариновались.
Вот, уголь уже почти готов - значит пора нанизывать кусочки мяса и рыбы на шампуры.
Некоторые личности в моей семье из шашлыка признают только сосиски... Что делать... Приходиться Делать :)
Итак - угли готовы - теперь, как говориться - "Вперед и с песней!" (у меня, еще и с кружечкой холодного пива...)
Жарим, переворачиваем, обдуваем, сбрызгиваем, греем с лепешкой, подаем на стол и опять все с начала :)
В промежутке успеваем схватить кусочек с шампура...
Потом и рыбка пошла в ход!
Вот так. Шашлычок, как говориться - "под коньячок"... А рыбка.... Рыбка просто тает во рту! Нежная, легкая, ароматная!
