Подняли парочку таких. распотрошили, закинули в кастрюлю и варите пару часов. Нам нужен бульон (мясо вторично)
Спустя пару часов варки на медленном огне получается немного бульона и куча костей...
Отодвигаем пока кастрюлю в сторону и делаем зажарку. Сначала на растительном масле обжариваем лук. Форма нарезки лука не принципиальна.
После лука обжариваем морковь. Я вообще ее на терке натер. По количеству - одна маленькая морковь и одна средняя луковица.
Пока обжаривается лук и морковь, чистим и режем картофан и закидываем его в бульон, вытащив из кастрюли птицу.
Пусть картоха варится, а дичь остывает. Нам ее еще рвать руками.
Так, в зажарку нам надо еще томатной пасты. 198 грамм...
Черного перца и красного немного... Больше никаких ядреных специй не надо.
Минут пять гоняем по сковороде все вместе
Отодвигаем в сторону зажарку и ждем когда сварится картошка. Минут 20.
Пока ждем запилим капусту. У меня была половина маленького вилкА.
Сварилась картоха - кидаем капусту
И зажарку вдогон...
Вырываем из тушек мясо - сиське, бедра, пупки, сердца, печень... Руками... нещадно. Вообще, фазанятина после двух часов варки нифига не мягкая, и волокнистая, особенно сиське, и кто равнодушен к мясу можете его вообще не добавлять, борщ и без него хорош. Но я добавляю...
Рублю все не очень мелко
И в кастрюлю. Пусть варится с капустой, еще минут 10
Теоретически, борщ уже можно есть. Но...
Я добавляю в борщ свеклу, для сладости, вкуса и цвета. На терке натираю (потому что ей вариться пять минут)
Варим пять минут, добавляем зелень, пробуем на вкус, выравниваем по соли, перемешиваем...
И все! Борщ готов!
Даем настояться полчасика и можно дегустировать!Приятного аппетита!
©
