Рецепт настолько прост, что его можно повторить не имея опыта хлебопечения и даже без весов. Основной рецепт я дам в граммах, а дополнительно укажу в стаканах - 250 мл и ложках - столовых и чайных. Замешивать тесто можно как угодно, хоть вручную, хоть в хлебопечке. Компоненты можно менять. Например при отсутствии оливкового масла, его можно заменить сливочным, маргарином, подсолнечным.При этом вкус будет так же отличаться. Можно добавлять сахар, по желанию, от 5 до 30 гр.
Вместо сухого молока можно взять 1 стакан молока, вместо воды или совсем не добавлять.
Батоны не черствеют 3 дня.
Рецепт:
1.Мука пшеничная высшего или I сорта - 500 гр
2.Вода тёплая - 300-320 гр
3.Дрожжи гранулированные - 5 гр
4.Сухое молоко, цельное - 10-20 гр
5.Соль поваренная - 6-7 гр
6.Масло оливковое 15-25 гр
1.Мука - 3 и 1/2 стакана
2.Вода - 1 и 1/3 стакана
3.Дрожжи - 1 и 1/2 чайные ложки
4.Молоко - 1 столовая ложка с горкой
5.Соль - 1 чайная ложка с горкой
6.Масло - 1-2 столовые ложки
В миску с просеянной мукой положить сухое молоко и перемешать. В тёплой воде растворить дрожжи и замесить тесто. Когда вся мука увлажнится добавить масло. Вымешивать 7-8 минут, после чего добавить соль и продолжать замес ещё 2-3 минуты. Тесто должно быть почти не липким, гладким и держать форму. Если тесто не держит форму - слабая мука, тогда продолжить замес добавляя муку.
Брожение при комнатной температуре 90 минут. Можно сделать одну обминку через 45 минут, но не обязательно.
Вывалить тесто на доску, обмять и разделить на два равных куска. Сформовать из них батоны.
Расстойка 40-50 минут при комнатной температуре, на противне застеленном бумагой для выпечки или просто смазанным маслом.
Перед выпечкой сбрызнуть батоны из пульверизатора водой и сделать 3-4 косых надреза глубиной 5-7 мм.
Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке, 25-27 минут.
Есть можно когда они чуть остынут, ещё тёплыми.
Приятного аппетита.Автор
