У этих булочек очень мягкое, но абсолютно не липкое тесто, поэтому к формованию можно привлечь детей.Тесто не требует выбраживания. Сразу после замеса формуются булочки и через 1 час расстойки помещаются в духовку.
Рецепт:
1.Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр
2.Вода тёплая - 175 гр
3.Яйцо куриное - 2 шт (и ещё немного яйца на смазку)
4.Масло оливковое - 40 гр
5.Масло сливочное - 25 гр
6.Дрожжи сухие - 5 гр
7.Соль поваренная - 10 гр
Тесто можно замесить в хлебопечке или тестомесе.
Дрожжи растворить в воде, влить в муку и добавить два яйца. Месить до полного увлажнения муки примерно 2 минуты. Добавить оливковое и сливочное масло, продолжать замес.
Если у вас тестомес, то начинать замес лучше на 1 скорости, а через 5 минут переключиться на 2-ю. Общее время замеса 12 минут, в хлебопечке время замеса лучше увеличить до 15-17 минут.
За 3 минуты до конца замеса добавить соль.
Тесто получится гладким и мягким.
Разделить тесто на 10 кусочков примерно по 80 гр. Скатать каждый кусочек в жгут длиной 20-25 см. Завязать узлом, добавив еще несколько витков (как получится). Оставить на расстойку в 60 минут при комнатной температуре. Перед выпечкой смазать яйцом.
Выпекать в разогретой до 210С духовке без пара, 14 - 16 минут до румяной корочки. Кушать можно тёплыми.
Приятного аппетита!©
