Вариант простого, наливного хлеба. Его так же как и чисто пшеничный, можно замешивать как угодно: вручную, в хлебопечке, тестомесом. Он всегда получится если следовать рецепту, при этом достаточно вкусен. Если у вас есть ржаная закваска, можно заменить часть ржаной муки и воды ей, хлеб будет ещё вкуснее.
Рецепт:
1.Мука пшеничная высший сорт - 280 гр
2.Мука ржаная обдирная - 200 гр
3.Дрожжи гранулированные (сухие) - 8 гр
4.Вода температурой 30С - 500 гр
5.Сахар - 10 гр
6.Соль поваренная - 12 гр.
Сахар и дрожжи растворить в воде. Муку просеять и смешать. Замесить довольно жидкое и липкое тесто. Вымешивать можно ложкой минут 10-12. Добавить соль. Оставить бродить при комнатной температуре на 90 минут, через 45 минут обмять.
Тесто ещё раз обмять и перелить в подходящую форму (желательно, чтобы форма была повыше).
Тесто поднимается очень быстро, поэтому духовку начинайте нагревать почти сразу!
Через 30 минут расстойки, поставить выпекать хлеб в духовку с температурой 250С.
Через 10 минут температуру снизить до 200С и выпекать ещё 70-80 минут. Если верхняя корочка будет сильно зарумяниваться, прикрыть её фольгой.
Перед посадкой в духовку:
Готовый хлеб:
©
