Баранью ногу, весом 2,6 кг. вчера вымыли и подсушили салфетками.От души нашпиговали чесноком и натерли свежим тимьяном.
Завернули в пакеты и отправили в холодильник на сутки.
Сегодня, заранее вынули из холодильника, чтобы температура мяса приблизилась к комнатной.На противень смазанный маслом уложили несколько кусков крупно нарезанной моркови и лука, чтобы мясо лежало на овощной подушке.
В небольшой сковороде нагрели оливковое масло и в нём прогрели несколько веточек тимьяна для ароматизации.
Этими же веточками, как кисточкой, смазали ароматным маслом баранью ногу и отправили в разогретую до 170 градусов духовку на 2,5 часа.
Через час поставили в духовку еще один противень с крупно нарезанным картофелем и посолили мясо.Приготовили мятный соус к баранине.
- Пучок листочков мяты смолоть в блендере
Добавить- щепотку соли
- чайную ложку коричневого сахара
- две столовых ложки красного винного уксуса
- три столовых ложки кипятка.
Все тщательно перемешать.
Готовое мясо переложить на блюдо и обернуть на 10 минут фольгой.
Подавать отрезая порционно крупные куски, с запеченым картофелем и мятным соусом.Обязательно, в хорошей компании, под рюмочку ледяной водочки.
©
