Хочу поделить нашим домашним рецептом вкусной аджики без варки, который постоянно делает наша бабушка. Рецепт проверенный временем, ведь бабушке уже 85 лет! Сырая аджика получается ароматная, крепкая и острая.
Бабушка всегда делает аджики побольше, чтобы хватило на зиму. Ее рецепт рассчитан на 2,5 кг помидор, из этого количества у нее выходит 7 баночек 0,5 л. Стоит она в холодильнике до весны, если не закончится раньше.
Я в этом рецепте делала аджику из 500 гр помидор, не добавляла уксус (бабушка всегда добавляет), так как я готовила аджику не для хранения, а чтобы поесть сейчас в течение недели, двух. Сахар в таком случае лучше добавлять не сразу,а частями, регулируя по вкусу.
На 500 гр помидор:
Болгарский перец - 100 гр
Острый перец - 30 гр
Чеснок - 50 гр
Хрен - 50 гр
Соль - 1,5 ч.л. (по вкусу)
Сахар - 40 гр
Уксус - 40 гр
На 2,5 кг помидор (оригинальный рецепт бабушки)
Болгарский перец - 500 гр
Острый перец - 150 гр
Чеснок - 250 гр
Хрен - 250 гр
Соль - по вкусу (бабушка говорит, "жменьку")
Сахар - 200 гр
Уксус - 200 гр
Как такового процесса приготовления здесь и нет.
Все овощи перекрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, по желанию уксус (если планируете хранить долго, то нужно обязательно добавлять).
Залить аджику в простерилизованные банки, накрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.
Весь процесс в коротеньком видео.
Спасибо за внимание!
