Нам понадобится:
Скумбрия — 3 шт, ( Штуки по количеству участников.)
Соль — по вкусу.
Кефир — 100 мл.
Майонез — 1 столовая ложка.
Чеснок — я кладу целиком головку, но это ингредиент можно варьировать.
Острый Чили перец — 1 шт. ( Заменяется на 3 — 4 капли табаско по сезону)
Одноразовая латексная перчатка — 2 шт.
Приступим.
Я покупаю замороженную скумбрию, так гораздо дешевле. Но и из охлажденной или дефростированной рыбы из магазина получится быстрее, но дороже. Замороженную рыбу, размораживаю в нижнем овощном ящике холодильника, около суток. Если рыбы много она размораживается дольше. Плюсы долгой разморозки — рыба сочнее, лучше сохраняется натуральная текстура, лучше вкус.
Рыбу моем, удаляем внутренности, и жабры. Тщательно промываем и обсушиваем, промакивая рыбу обычным бумажным полотенцем.
Делаем маринад.
Чеснок трем на терке, или выдавливаем через чеснокодавку. Перец очищаем от семян и режем в крошку. Смешиваем перец, чеснок, кефир и майонез.
Рыбу посыпаем солью. Буквально несколько крупинок. И обмазываем маринадом. Мариновать можно от 10 минут до нескольких часов. Обычно мариную дома, складываю в пакет и едем с семьей жарить на природу. Пока доехали, пока расположились, зажгли угли — все и промариновалось.
Надеваем перчатки, и уже не пачкая руки убираем с рыбы излишки маринада и укладываем ее на решетку.
Жарим все это на углях, по 2,5 - 3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем на тарелки, наслаждаемся. Если вы не за рулем, то отлично заходит с пивом. Если за рулем, страдайте.
Рецепт так же подходит для запекания в духовке при температуре 200 градусов. Но обязательно использование гриля. Не поджаренная кожица выглядит отвратительно. Я дополнительно припекал газовой горелкой с балончиком.
Всем приятного аппетита. 
