Нам понадобится :тесто фило (количество зависит от размера формы, в которой вы будете запекать),
2-3 яблока,
изюм (количество по вашему желанию),
1 стакан молока,
250 мл. сливок,
1 яйцо,
1 ч.л. крахмала ( у меня кукурузный крахмал),
ванилин по вкусу,
60-70 гр. сахара (если яблоки кислые, можно взять побольше и яблочки присыпать сахаром отдельно от заливки),
сок лимона или лимонная кислота,
примерно 150 гр. сливочного масла.
Приготовление:
Яблоки моем, снимаем кожуру и удаляем сердцевину. Чтобы не было окисления, сбрызгиваем соком лимона или лимонной кислотой. Соединяем с изюмом. По желанию, можно добавить сахар или корицу.
Берем один лист теста фило, смазываем растопленным сливочным маслом, сверху кладем второй лист и так же, смазываем сливочным маслом. Кладем начинку и сворачиваем лист гармошкой .В видео этот момент на 4.16 минуте.
Кладем в форму. Форму мы предварительно так же, смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментной бумагой.
И так мы заполняем такими "гармошками" с начинкой всю форму. Сверху смазываем пирог растопленным сливочным маслом и оставшееся выливаем на пирог.Ставим в духовку до появления первого золотистого цвета. Духовка должна быть уже заранее разогрета до 200 градусов.
Пока пирог стоит в духовке, у меня он провел там 10 минут , готовим заливку.
Просто соединяем молоко,сливки,сахар,крахмал,яйцо и перемешиваем. Когда пирог совсем немного подзолотится, достаем из духовки и равномерно выливаем заливку, отправляем запекаться до готовности. У меня на это ушло 15 минут. Т.е. всего мой пирог провел в духовке 25 минут.
Готовность пирога легко определить, наклонив форму. Если заливка еще жидкая, значит, пирог не готов и его нужно отправить снова в духовку до полного запекания заливки.
Готовый пирог при желании можно посыпать сахарной пудрой.Для начинки можно взять груши, сливы, курагу, финики, все , что вкусно вам :)
