Набор продуктов доступен каждому:Молоко
Соль
дрожжи
Мука
Картофель ( уже отварной)
Сыр ( в идеале брынза) Но за неимением или фета или как на фото
Сначала займёмся приготовлением теста.Классический вариант теста банально прост: мука, соль и вода. Всё!
Но я хочу предложить попробовать тот вариант, который мне нравится больше всего.
Сильно не ругайте, с пропорциями я не дружу, поэтому точного обозначения не будет, всё на глаз. Берём немного молока, разбавляем кипяченной водой. Добавляем немного дрожжей ( чуть меньше, чем половина чайной ложки) Ну и муки, сколько возьмёт. Тесто должно быть не сильно грубым и не сильно липким. Как тут привыкли говорить- на ощупь как мочка уха. Такое будет в самый раз.
Замесили тесто и даём ему отдохнуть. Кто-то в плёнку заворачивает, кто-то ещё как. Я просто накрываю чашкой, в которой оно месилось. Ну а пока займёмся начинкой.
Как и говорила, что картофель уже отварной. Обязательно отваривать в мундирах, иначе начинка будет расползаться.Достаём агрегат в виде мясорубки и всё перекручиваем безжалостно.
Перекрутили вперемешку. Так перемешивать удобнее.Главное не слопать на начальной стадии. А это очень трудно, верьте на слово.
Далее формируем основу. У меня помощники, поэтому и шарики и тесто не совсем идеальны.
Тесто в колбаску и режем на кусочки. Рукой или скалкой, кому как удобнее, придаём форму лепёшки
Каждый шарик из картошки и сыра отправляем на лепёшку. И..
Залепляем начинку руками и придаём форму лепёшке, чтобы начинка равномерно распределилась. Скалкой так не получится, только ладонью.
Далее раскатываем. Тут уже дело вкуса. Мне иногда очень тонко нравится, они как бы нежнее выходят, а иногда делаю чуть толще. В этот раз тонко, захотелось так. Сильно давить скалкой не надо, иначе начинка выступит, а оно нам надо?
И на сковороду его, этот блин. Обязательно на сухой! Готовятся они очень быстро- буквально пару минут с двух сторон. Если стал надуваться, то это признак того, что всё сделано правильно. Протыкая его, не обожгитесь. Пар внутри ох, какой горячий ( это я по опыту)
И вот первый пошел. Красявый и аппетитный. Вот тут нам уже пригодится масло
Обильно смазываем ( первый сразу с двух сторон, остальные хватит с верхней)Не бойтесь, масло не помешает. Ещё небольшое дополнение- остывают быстро, поэтому я держу поднос на паровой бане, чтобы они оставались горячими постоянно. Семья большая, а хычины как блины- не успел отвернуться, уже утащили первую партию.
Едят руками, разрезав на 4 части. Но это кому и как нравится. Можно пользоваться вилкой и ножом, кому как удобнее. Подают к чаю или же айрану. Приятного аппетита! Теперь можно бить тапками.©
