100 кг мяса, готовых к переработке.
Кишки обрабатываются в уксусе.
Мясо режется.
Кишки тем временем сушатся.
Тут можно разглядеть волосатый свиной анус.
Мясо режется дальше.
Параллельно чистится чеснок.
Мясо готово к перемалыванию.
Мясорубка в работе.
Готовый фарш.
Добавляем соль, перец, чеснок...
... и красное вино.
После длительного и активного перемешивания. Время обедать.
Часть мяса была оставлена для барбекю.
Немного винишка к обеду.
Процесс заправки.
Завязка.
Немного отверстий, чтобы мясо дышало во время копчения.
Рука для масштаба.
Развешиваем колбасу.
Заправляем шприц.
И еще немного колбаски.
Все добро заносится в специальное помещение, где колбасы пробудут полгода.
Устройство против мышей.
Выход готовой продукции - 120 кг.
