Имбирь мою тщательно и режу с кожуркой
Берем лавруху, перец молотый, 3 шт гвоздики, тмина штук 10, острый перец по вкусу.
Обжариваем ребра на противне сильно и долго (параллельно разогреваем духовку на 180С) . Минут 30 жарим ребра, интенсивно их ворочаем. Когда корка станет карамельной, заливаем соевый соус, половину головки чеснока чищенного, все специи, ложку меда и 250 мл вина красного, резаный лук перья, добавляем кипяток. У Рамзи используется белое вино или херес, но для цвета я советую именно красный "сухарь", с белым мне не нравится.
Ставим в духовку (180С) на 1,5 часа. Ребра переворачиваем раз 5 за это время, не слушайте этого англичанина, он врет, что ребра станут мягкими за час. Это все ерунда :) Бггг.После этого процесса достаем противень и ставим на огонь (плиту) , чтобы выпарить всю жидкость и довести ее до карамели, ребра переворачиваем часто, чтобы они обвалялись в ней.
Вуаля.
П.С. Я не поставил опять фото с ником, не претендую на авторские права, используйте все, кому надо
П.С.С. Если вам дадут это ребрышко прямо с жирком, то при укусе вы даже не поймете, что это жир, это будет облачко
Автор
