На 10 штук.Тесто:
Мука пшеничная – 400 грамм
Вода – 170 мл.
Соль – 1 чайная ложка
Вода теплая– 140 мл.
Растительное масло -2 столовые ложки
Начинка:
Фарш куриный (говяжий/свиной) -650 грамм
Смесь перцев молотых -1/2 чайной ложки
Соевый соус – 3 столовых ложки
Соль – 1 чайная ложка
Лук зеленый – 1 пучок (80 грамм)
Картофель – 500 грамм
Приготовление начинается с теста. Муку смешиваем, сперва, со 170 мл. воды комнатной температуры.
Немного вымешиваем и добавляем 140 мл. теплой воды 35-40 оС (т.к. отсутствуют дрожжи, то точная температура, особо, значения не имеет). Солим и еще раз хорошо вымешиваем.
Даем отдохнуть минуть 15 и вливаем растительное масло (для того, чтобы тесто стало более эластичным). Снова вымешиваем и даем постоять 30 минут. После этого тесто будет готово к формированию лепешки.
Готовим начинку.Очищаем картофель, режем кольцами (быстрее сварится).
И варим до готовности около 10-15 минут.
Пока картофан варится, в фарш добавим смесь перцев, соль.
Лук нарежем мелко и туда же.
Добавляем соевый соус.
Готовый картофель, предварительно слив воду, толчем.
Немного остужаем и соединяем с фаршем. Всё тщательно размешиваем. Начинка готова.
От теста отщипнем шарик размером с куриное яйцо (около 75 гр.) и приплюснем его. Сделаем в нем небольшое углубление и поместим шарик фарша (около 110-120 гр.), который надо обвалять в муке, что бы на прилипал к тесту во время лепки.
Тесто размещаем на ладошке. Начинаем натягивать тесто вокруг фарша, таким образом, чтобы начинка была вся закрыта.
Верхушку теста немного закручиваем и защипываем внутрь шарика.
Кладем на, присыпанную мукой, доску и начинаем растягивать, внутренней стороной ладони от центра к краям, формируя лепешку толщиной около 2 см.
Обжариваем, на разогретой и хорошо смазанной растительным маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны, доведя общее время приготовления до 8-ми минут (т.е. по 2 раза с каждой стороны).
Подаем со сметаной или любым соусом, который нравится именно вам!Готовьте и кушайте с удовольствием!
