В классической, так сказать, кулинарии найдется немало рецептов одного и того же, в сущности блюда, когда с практически одинаковым набором продуктов получается разный результат. Дело, понятно, не только в самих кулинарах (хотя и в них дело тоже), но и в разных подходах к приготовлению блюда, или

Многие, кто был в Чехии, пробовали знаменитое вепрево колено, а в Германии айсбан или свиную ногу, которую у нас именуют рулькой. В принципе вся разница, что чешское колено, именно колено, оно состоит из двух суставов, а немецкая рулька из одного. Далее все зависит от процесса приготовления,

Давиде Вальсекки - владелец рыбного магазина, где продают рыбу и блюда из неё. Давиде говорит: "Основные составляющие рыбного блюда - это простота и лаконичность, но достичь этого непросто!" Я приготовила одно из блюд, представленных Давиде в телевизионной кулинарной передаче:

А захотелось отбивных, а как мясо выбирать? Я беру так: выбираю кусок который глаз радует, прошу положить в пакет, нюхаю - это самое главное, если запах свежего мяса нравится, то и готовое оно будет радовать. Если есть сомнения в запахе, то не в коем случае не брать, уже проходили..! Еще можно

Вепрево колено, айсбан, голёнка, рулька. свиная голяшка — часть свиного окорока прилегающая к коленному суставу. Вот об этой части свинины и пойдёт речь. Во многих странах блюдо из этой части туши свиньи имеет широкую популярность и неспроста. И я не оставлю её без внимания. А готовить сегодня

Всем доброго дня! Этот пост написан для почитателей оссобуко, голяшек, жилок растомленных и конечно для всех любителей вкусно покушать! Вот иногда у мясного прилавка слышишь: - мне хорошего мяса, без жилок. А мне так, именно этого „плохого», с кучей жилок и разных там плёнок подавай! Самого

Вместо цыплят можно использовать голубей, но сами понимаете, не буду же я их ловить на улице, а на самарском рынке их днем с огнем не сыщешь. Начинка из фиников и миндаля отлично подходит и к цыпленку, голубя пока еще не пробовал. Ингредиенты: 1 цыпленок, 200 г мягких фиников, 100 г очищенного

Острые, перечные приправы - моя слабость. Особенно, если на обеденной повестке дня стоит что-то овощное или мясное. И как только открытая перечная баночка заканчивается, я начинаю чувствовать себя язвенником и трезвенником. А так, как это чувство довольно неприятное, то следующая порция острого

Чем больше я узнаю про кулинарию, тем сильнее начинаю подозревать, что многие особенности ресторанной кухни обусловлены в первую очередь удобствами рестораторов и производителей, а уж затем потребностями посетителей. Рассмотрим, к примеру, популярность выдержанного мяса (aged meat) в индустрии

Чахохбили, это мясо, а чаще курица, тушеная в соусе из овощей, состоящем в основном из помидоров и лука. Этот рецепт нужно скорее читать, нежли смотреть. Потому что в нем особенно важна технология приготовления и последовательность закладки продуктов и специй. Для приготовления чахохбили нужно

Своё довольно прохладное отношение к птице я всегда стараюсь нивелировать способами её приготовления. То есть, просто птица мне не нравится, но птица, приготовленная для меня же самого необычно, совершенно меняет моё к ней отношение. Вот и в этот раз, взяв в руки бройлерного курёнка чуть больше

Джунмама, должно быть, одно из тех редких блюд, которое мне пришлось воспроизвести по устному рецепту, да еще, как говорится, не из первоисточника. Его для меня "перевела" моя мама, которой, в свою очередь, рассказала об этом блюде ее уйгурская подруга. Но я очень хорошо помню эту

Про плов сказано и написано очень много. Существуют классические рецепты, которые в том числе представлены в этом сообществе, да и этот рецепт не является чем-то новым или необычным. Скорее даже наоборот. До поры до времени плов мне казался сложным и трудоёмким блюдом. Однако с недавних пор мое

Случается, что одна мимолетная встреча меняет жизнь. Вот, кажется, всего только на мгновение пересеклись пути ваши с нежданным попутчиком и вы даже не столкнулись с ним в интеллектуальном пространстве, а так, прошлись по касательной, едва успев вдохнуть запах нового, а уж сердце что-то

Если у вас есть премиальный кусок мяса - то всё, что вам надо сделать - это просто его не испортить! А если кусок годный для стейка, но к премиальным его отнести сложно? На помощь приходят соусы майонез, соевый и конечно - кетчуп! - по уверению французов - с хорошим соусом можно съесть и старую

Всем, доброго времени суток! Такой поразительно вкусной штукой невозможно не поделиться. При малом количестве ингридиентов, да под пустой рассыпчатый рис - это просто поднебесно вкусная вещь. Нам понадобятся такие продукты: пол килограмма свиной грудинки на коже 2-3 стл арахисового или кукурузного

Мы вечно куда-то спешим и часто перекусываем на ходу. Чашка кофе здесь, шоколадный батончик там, хлопья на завтрак, творожок на ужин — и вот уже весы показывают лишние килограммы, на которые мы никак не рассчитывали. Откуда они взялись? Все дело в лишнем сахаре, который содержится в большинстве

Всем доброго дня! Предлагаю вам попробовать очень своеобразный продукт, а именно бараньи яйца. Приступим, готовим дачный обед. Перепуганные девченки сразу убежали подальше.А мы принимаемся воплощать в жизнь рекомендации знаменитого кулинара. Конечно, не очень приятные ассоциации могут возникнуть

Китай является одним из мировых центров подделок всего и вся. К примеру, в Поднебесной из куска недорогой свинины или еще более дешевой курятины готовят дорогие говяжьи стейки и рагу. Хотя тем, кто часто ест такие блюда, грозят раковые заболевания. Весь секрет заключается в так называемом «говяжьем

Праздничный торт - это не только вкусное угощение, это еще и гвоздь программы, и потому его внешний вид тоже имеет значение. И трудно не восхищаться теми кондитерами, которые умеют сделать подлинный шедевр, превращающий любое торжество в королевский пир. «Кунг-фу панда» Яркий торт с персонажами